alsace les soupes et entrées

CHEZ CASSIE &
ROGER

RECETTE D'ALSACE

LES SOUPES ET LES ENTRÉES

HARENGS MARINÉ aux pommes

Pour

personne (s)

Ingrédients

16 filets de harengs Matjes ou harengs au sel ; 2 pommes
GARNITURES
800 g de Misele " Ratte " en robe des champs
SAUCE
100 g de mayonnaise ;3 cl de vinaigre de Xeres ;5 cl d'eau

RECETTE

Choisir des harengs Matjes ou harengs salés. Dessaler ces dernières pendant deux jours en changeant l'eau plusieurs fois par jour. Les éplucher et les aligner sur un plat.
Couper les pommes en petits dés.
Mixer la mayonnaise en ajoutant le vinaigre et l'eau.
Parsemer les harengs de dés de pommes et couvrir de la mayonnaise émulsionnée.
Laisser mariner pendant 1 heure.
Les servir accompagnés de pommes de terre en robe des champs.

VINS OU BIÈRES OU ALCOOL CONSEILLÉS

Sylvaner (Rosheim)

Bonne appétit