recette d'alsace

LES RECETTES ACCUEIL

LES SOUPES ET ENTREES

Bouillon de poule au pot, raviolis de foie gras
Escargot à l'alsacienne ( Schnerckers )
Hareng marinés aux pommes
Mesclun, magret et foie gras de canard
Poireau d'hiver ou asperge du pauvre
Terrine de lapin de cabane

Soupe de boudin
Persillade de grenouilles
Salade d'écrevisses de Rhin
Galettes de pommes de terre
Salade de radis noir
Tourte de foie gras d'oie aux fruits de baerewecka

Soupe de potiron
Oeufs au plat, lard fermier grillé
foie gras de canard d'alsace
Pâté en croûte
Mille-feuilles de boudin aux pommes
Tourte d'oignons et pommes de terre

LES POISSONS

Anguille rôties
Petit boudin de perche
Laitance de carpe en salade tiède

Brocheton à la crème
Choucroute de poissons
Omble chevalier des étangs

Sandre au riesling
Feschnakes

	LES VIANDES ET GIBIERS
Choucroute à la volaille Colvert de chasse alsacienne, jus rôti, salsifis Boudins Poitrine de porc frais aux oignons Quenelles de moelle Elerkurche de biche	Cop élevé à la ferme Râble de lapereau à l'oignon confit, croûte de sel Choucroute Alsacienne Beakeoffe Quenelles de foie ( Lawerknepfles)	Ballottine de gibierlé Lièvre à la royale Jarret de porc braisé à la bière brune Parmentier de queue de boeuf Carré de marcassin en croûte de noix

LES GARNITURES

Bibeleskaas

Buewespaestsles

Frits d'hiver

LES PAINS ET LES FROMAGES

Bretzels
Mille-feuille de munster aux truffes

Chèvre frais de Solbach en tartine
Mini munster frais mariné à l'origan

Pain de pomme de terre
Pain à la bière

LES GOÛTERS ET DESSERTS

Baerewecka
Kougelhopf
Ropfküche

Dampfnudles à la gelée de coing
Mendiant aux cerises badelmann
Steusel aux coing

Fasnachkiecheles
Petits gâteaux aux noix ( Nussebredele
Tarte au fromage blanc

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